디저트공방 연
[에그타르트와 톡! 쏘는 무알콜아이스와인 홍차 만들기]
[파이지 레시피]
박력분 64g
아몬드가루 2g
찬버터 48g
설탕 1g / 소금 한꼬집
찬물 9g
[요리 순서]
1. 박력분을 채친다
2. 박력분에 버터를 까뚝이 모양으로 썰고 잘게 부순다
3. 버터가 밀가루에 잘 피복되면 찬물에 설탕과 소금을 녹인 후 혼합해 준다
4. 완선된 반죽은 30분 정도 냉장 휴지한다
5. 휴지가 끝난 반죽을 20g씩 나누어 준다 (6등분)
6. 반죽을 밀어서 퍼준 후 머핀팬에 넣고 다시 손가락으로 잘펴준다
7. 필링을 90g정도 넣고 185도로 예열한 오븐에 25분 정도 구워준다
[필링 레시피]
노른자 49g
설탕 38g
우유 131g
생크림 87g
바닐라익스트렉 1~1.5g
[요리 순서]
노른자를 풀어준 후 바닐라익스트렉을 넣고 섞어준다.
우유 생크림 설탕을 냄비에 넣고 가장자리가 보글 보글 끊어오를 정도로 데워준다
- 를 미지근하게 식힌 후 1에 섞어준다
[아이스와인 홍차 레시피]
아이스와인 홍차 10g
설탕 200g
물 170ml
구연산 1g
[요리 순서]
물을 끓여준다
설탕을 넣고 녹이며 끓여주면서 구연산을 넣는다
홍차를 넣고 30분정도 저온으로 우려내고 홍차잎을 걸러 병에 담는다
-아이스와인 홍차 맛있게 먹는 법-
아이스와인시럽 30ml + 탄산수 180~20ml + 각얼음을 섞어 시원하게 마시면
무알콜 칵테일 맛을 즐길 수 있습니다.
레시피 및 재료 구입 문의
엔젤공방 3호점 – 강동구 성안로 101
대표 메일 : jumeoni@naver.com
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